Lengua a la vinagreta y milanesa de lengua

Carne

INGREDIENTES

  • Lengua 1
  • Sal gruesa
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Ajo 4 dientes
  • Laurel 2 hojas
  • Huevo 4

  • Vinagreta:

  • Aceite de oliva 100 cc
  • Vinagre de vino tinto 50 cc
  • Pimienta en grano
  • Perejil
  • Ajo 4 dientes

  • Milanesa:

  • Lengua 1
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Clavo de olor 1
  • Ajo 1 diente
  • Laurel 1 hoja
  • Sal gruesa
  • Apio 1 rama

  • Rebozado:

  • Huevo 3
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Pan rallado c/n

  • Crema:

  • Crema de leche 200 cc
  • Mostaza 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil

milanesa vinagreta

Para la lengua, hervir por dos horas la lengua en olla con abundante agua con sal y una mirepoix de cebolla, zanahoria, ajo y laurel.

Dejar enfriar y cortar rodajas, disponerlas en fuente.

 

Para la vinagreta, colocar en un bol el aceite y vinagre, sumar el ajo y perejil picados. Cubrir la lengua con la vinagreta, agregar pimienta en grano y los huevos duros picados.

Llevar a la heladera por unas horas.

 

Para la milanesa, hevir en agua y sal la lengua bien limpia junto a los vegetales (mirepoix) y condimentos.

Cortarla en rodajas y pasarla por huevo condimentado y con perejil y luego por pan rallado.

Cocer en sartén con mezcla de manteca y oliva.

 

Para la crema, en un bol, mezlcar todos los ingredientes. Servir sobre la lengua.