Carne
Lengua a la plancha con puré
INGREDIENTES
- Lengua de ternera 1
- Cebolla 2
- Zanahorias 1
- Ajo 2 dientes
- Apio 1 tallo
- Laurel 1 hoja
- Agua 2 litros
- Sal
- Pimienta
Crema de papa:
- Papa 5
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Ajo deshidratado
- Manteca 50 grs
- Leche 100 cc
- Crema de leche 100 cc
Ensalada:
- Lechuga 1 planta
Vinagreta:
- Aceite de oliva 9 cdas
- Aceto balsámico 1 cda
- Mostaza
- Cebolla
- Morrón rojo
- Morrón verde
- Morrón amarillo
- Cebolla de verdeo
- Tomate cherry
En una olla con agua fría colocar la lengua entera junto con el apio, cebolla, ajo y laurel en trozos grandes. Salpimentar. Cocer por 2 horas. Dejar enfriar y pelar. Cortar en rodajas.
Dorar en oliva las rodajas de lado y lado en sartén.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal, pisarlas y agregar manteca, crema de leche y leche, mezclar bien. Salpimentar y condimentar con ajo deshidratado y nuez moscado. Hacerlo sobre el fuego para que no quede líquido.
Para la vinagreta, en un bol, mezclar todos los ingredientes, los vegetales bien picados.
Servir la lengua con el puré y la lechuga con la vinagreta.
