Carne
Lengua a la plancha con papas doradas
INGREDIENTES
- Lengua de ternera 2
- Cebolla 2
- Zanahoria 1
- Apio 1 rama
- Laurel 1 hoja
- Agua 2 litros
Papas doradas:
- Papa 4
- Ajo 1 diente
- Pimentón
- Aceite de girasol
Guarnición:
- Lechuga
Aderezo:
- Vinagre
- Mostaza
- Cebolla
- Morrón rojo
- Morrón verde
- Cebolla de verdeo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Hervir la lengua en agua con los vegetales hasta que esté tierna (2 a 3 horas). Pelar la lengua cuando todavía este tibia. Cortarla en rodajas de 1 cm.
Hornear las papas con piel. Aplastarlas y dorarlas con el diente de ajo cortado en láminas y un toque de pimentón.
Dorar la lengua en la plancha o sartén bien caliente con un aceite y salpimentar. Servir con las papas y la ensalada condimentada con la vinagreta de mostaza y criolla.
Vinagreta: picar las verduras y mezclar con el resto de los ingredientes a gusto.
