Lechón inyectado de sabor a la estaca con vegetales salteados

Tajear el lechón del lado de las costillas y especiar con el procesado de los ingredientes.

Para la salmuera, mezclar los ingredientes y colar. Inyectar el lechón con la salmuera y estacar.

Para la cocción, cocer a las llamas a 45 grados del lado del hueso por unas 3 horas. Dar vuelta y cocer por 2 horas más.

Para el salteado, cortar los vegetales en Juliana (el brócolo previamente hervido y trozado) y transparentar en oliva con sal y pimienta.