LECHÓN A LA CRUZ
INGREDIENTES
- - Un lechón de unos 8 a 10 kg.
- - Dientes de ajo picado.
- - 2 cditas de pimentón dulce.
- - 1 cda de tomillo.
- - Sal 50 g.
- - 500 cc de agua.
- Para servir:
perejil picado, jugo de 1 limón, agua caliente, ajo 1 diente y ají molido.- - Batatas polomo.
- - Papel aluminio.
- - Sal, pimienta y aceite.
- - Manzanas verdes.
LECHÓN A LA CRUZ con batatas y puré de manzana ??? tremendo platazo para disfrutar en casa! seguí el paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Lo primero que debes hacer es preparar el adobo para la maceración del lechón. Para ello, mezcla el agua con el tomillo, el pimentón, los 3 dientes de ajo picados muy finos y añade sal. Deja reposar este aderezo por unas 3 o 4 horas antes de aliñar al cochinillo.
2. Rompe las coyunturas del animal, para que con el calor éste no se encorve y más bien quede chato.
3. Unta con el adobo todo el lechón, frotando muy bien para que el jugo penetre en su carne. Déjalo reposar adobado por unas 12 horas como mínimo.
4. Enciende tu parrilla a una temperatura moderada, y una vez lista, coloca el lechón con el cuero hacia el fuego.
5. Para la cocción de esta exquisita carne, serán unas 2 horas de cada lado, así que debes estar vigilante de que no se queme y obtenga el punto deseado. Una carne tierna y jugosa, será el resultado final junto a un cuero crocante.
6. Para las batatas lavar bien colocar en el papel aluminio sal pimentar y llevar a las brasa con la manzana envolver en papel aluminio llevar a las brasas.
7. Servir el lechón con las batatas y puré de manzanas, y a disfrutar!
