HOT DOGS DE TERNERA

HOT DOGS DE TERNERA
Carne

HOT DOGS DE TERNERA

INGREDIENTES


  • Salchicha 100% ternera:

  • - Carne vacuna (paleta y falda) 1250 g.
  • - Sal 15 g.
  • - Sal de cura 4 g.
  • - Poliphosfatos 3 g.
  • - Ajo deshidratado 1,5 g.
  • - Piment贸n dulce 7,5 g.
  • - Pimienta blanca 2 g.
  • - Coriandro 4 g.
  • - Nuez moscada 1,5 g.
  • - Agua fr铆a 150 cc.
  • - Leche en polvo 30 g.
  • - Concentrado de soja 3,5 g.
  • - Humo l铆quido 1,5 g.

  • Para los hot dogs:

  • - Salchichas 100% ternera 6 unid.
  • - Pan de pancho 6 unid.
  • - Panceta ahumada 240 g.
  • - Mayonesa ahumada c/n.
  • - Cebolla de verdeo c/n.
  • - Manteca c/n.

  • Para la mayonesa ahumada:

  • - Mostaza.
  • - Mostaza de Dij贸n 10 g.
  • - Aceite neutro 200 g.
  • - Jugo de lim贸n 20 g.
  • - Ceniza de puerro c/n ( se puede reemplazar por piment贸n ahumado).
  • - Sal.
panceta salchicha ternera mayonesa mostaza pancho Rico hotdogs

HOT DOGS PARA TODOS 馃尛 aprendé a preparar unas riquísimas salchichas 100% de ternera acompañadas de panceta y mayonesa ahumada! 馃馃敟.

PROCEDIMIENTO:
Salchicha 100% ternera:
1. Deshuesar la falda y picar junto con la paleta. Tener en cuenta de tener
un buen porcentaje de grasa (20 %).
2. Agregar la sal, la sal de cura y mezclar.
3. Pasar nuevamente por la picadora pero esta vez por el número más fino.
4. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.
5. Embutir en tripa de cordero.

Para el hot dogs:
1. Para el hot dog, cocinar las salchichas y la panceta cortada en láminas gruesas en una plancha o parrilla.
2. Pintar los costados del pan de pancho y tostar ligeramente.
3. Colocar las salchichas y panceta dentro de los panes y terminar con la mayonesa ahumada y el verdeo picado por encima.

Recetas Relacionadas