Carne
Hígado y cebollitas caramelizadas
INGREDIENTES
- Bifes de higado 4
- Sal c/n
- Pimienta negra c/n
- Harina 200 grs
- Manteca 1 cda
- Aceite 1 cda
- Cebolla 1
- Ajo 1
- Vino blanco 1/2 taza
- Caldo de carne 1/2 litro
- Almidón de maíz 2 cdas
Eliminar la piel que rodea al bife de hígado.
Salpimentarlo de lado y lado y pasarlo ligeramente por harina. Sacudir para eliminar el excedente. Dorar de lado y lado en una sartén con manteca a fuego mediano. Incorporar la cebolla caramelizada, el ajo picado y transparentarlos. Agregar el vino blanco. Al apagarse el fuego agregar el caldo de carne. Seguir la cocción a fuego bajo y bañar el hígado de tanto en tanto con el fondo de cocción. Ligar con almidón de maíz disuelto en algún líquido.
