HÍGADO A LA VENEZIANA
INGREDIENTES
- - 150 g de hígado
- - 150 g de cebolla común
- - 50 g de manteca
- - 20 g de Demi glace (fondo de cocción)
- - Perejil c/n
- - 1 hoja de laurel
- - ½ vaso de vino blanco
- - Sal y pimientas
Guarnición:
- -3 L de agua
- - Harina de maíz c/n
- - 30 g de queso rallado
- - Sal y pimienta
🥩✨ ¡Hoy traemos una receta clásica para los amantes de los sabores intensos y deliciosos! Te presentamos nuestro Hígado a la Veneziana, un plato con historia y mucho gusto. 😍
¿Sabías que el hígado de ternera, acompañado de cebolla caramelizada, vino blanco y demi-glace, puede ser una de las combinaciones más sabrosas que puedas probar? 🤤 ¡Y con una guarnición de polenta cremosa o a la plancha, la magia está completa! 💫
PREPARACIÓN:
1. Cortar el hígado de ternera en fetas finas de 4cm de largo, 2 cm de ancho de un
espesor de 4/5 mm, mientras tanto cocinar la cebolla cortada en juliana en una pequeña sartén con un poco de manteca, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta durante 20 minutos a fuego medianamente bajo.
2. Una vez que la cebolla este lista, en una sartén muy caliente con un poco de aceite de maíz, introducir el hígado, cocinar durante 2 minutos, agregar la cebolla, demi glace (fondo de cocción), perejil, una nuez de manteca, sal y pimienta. Terminar la cocción en un tiempo total de 3 a 4minutos.
3. Servir sobre un colchón de polenta que puede ser fresca o a la plancha.
La combinación de sabores es impresionante y, como siempre, Cocineros Argentinos trae la receta para que la disfrutes en tu mesa. 🍽️
