HAMBURGUESA CASERA CON SALSA DE PEPINILLOS

HAMBURGUESA CASERA CON SALSA DE PEPINILLOS
Carne

HAMBURGUESA CASERA CON SALSA DE PEPINILLOS

INGREDIENTES


  • Hamburguesa:


  • - Carne vacuna picada 700 g (ej:

    picaña 70%, asado 30%).
  • - 1 diente de ajo picado.
  • - 1 cebolla mediana picada.
  • - 1 cdita de orégano.
  • - Panceta ahumada picada 200 g.
  • - Perejil picado 2 cdas.
  • - Pimentón dulce 1 cda.
  • - Sal 1 cda.
  • - Pimienta blanca recién molida 1 cdita.
  • - Migas de pan 100 g.
  • - Leche 100 cc.

  • Salsa especial:

  • - Pepinillos 150 g.
  • - Cebolla chica 1/2 unid.
  • - Pimiento amarillo 1 pedacito.
  • - Jengibre rallado 1 pedacito.
  • - Pimienta negra 1 cdita.
  • - Mayonesa 380 g.
  • - Mostaza 200 g.
  • - Pimentón dulce 1 cdita y media.
  • - Cebolla en polvo o cebolla triturada hecha puré 1 cda.
  • - Ajo en polvo 1 cda.
  • - Vinagre de alcohol 1 cda.

  • Armado:

  • - 8 panes para hamburguesa.
  • - Salsa especial c/n.
  • - 2 cebollas cortas en pluma.
  • - 1 plantita de lechuga mantecosa.
  • - 8 fetas de queso cheddar.
  • - 8 hamburguesas.
  • - 5 pepinillos.
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PROCEDIMIENTO:
Hamburguesa:
1. En un bowl, mezclar la carne, panceta, ajo, cebolla y condimentos. Remojar la miga a la leche y agregar a la mezcla anterior. Mezclar.
2. Tomar toda la mezcla con las manos y golpear masa en la mesada.
3. Formar hamburguesas del tamaño deseado (120 g aprox.) y cocinar en plancha de ambos lados.

Salsa especial:
1. Colocar los pepinillos, cebolla, jengibre y pimienta negra en trituradora, licuadora o mixer. Mixear hasta formar puré. Reservar.
2. Mezclar puré anterior junto a la mayonesa, mostaza, pimentón, cebolla, ajo y vinagre. Triturar y mezclar con espátula hasta lograr mezcla homogénea.
3. Guardar en frasco y en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Armado:
1. Cortar 1 pan de hamburguesa por la mitad.
2. Colocar un poco de salsa en el pan de la base, luego un poco de cebolla, un poquito de lechuga, 1 feta de queso cheddar, un medallón de carne, un pedazo de pan (cortar 1 pan y utilizar la parte de abajo para esta capa), un poco de salsa, un poquito de cebolla, nuevamente lechuga, un poquito de pepinillos, otro medallón de carne y por último la tapa del pan.

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