Carne
Gigot breseado a los 40 ajos
INGREDIENTES
- Gigot 1
- Tomillo
- Romero
- Sal
- Pimienta negra molida
- Zanahoria 1
- Cebolla 1
- Puerro 1
- Apio 1
- Ajo 40 dientes
- Aceite de oliva
- Vino tinto 150 cc
- Caldo de carne 300 cc
- Manteca 100 grs
Desgrasar la pata. Sellarla en sartén de lado y lado y colocarla en fuente para horno. En el fondo de cocción de la sartén, saltear las verduras y las hierbas bien picadas, los ajos enteros y cocinar 5 minutos. Salpimentar la preparación.
Colocar vino y dejar reducir para que las verduras tomen gusto, agregar el caldo. Colocar la pata y cocer a horno a 180 ºC por 1 hora y media.
Retirar la pata y colar el fondo de cocción, reducir con manteca para espesar y darle brillo.
Machacar los ajos para lograr un puré.
Servir la pata fileteada con la salsa del fondo de cocción y un puré de papas mezclado con el puré de ajos.
