Falda al libro con puré a la leche

Asar los vegetales en la parrilla. Para los cherrys, envolverlos en papel aluminio con ajo picado, romero y oliva y cocer también a la parrilla.

Salpimentar la falda, abierta como libro, sumar ajo picado y rellenar con los vegetales asados a la parrilla, la mozzarella en bastones y doblar.

Cocer con hilo parrillero. Asar a la parrilla.

Para el puré, comenzar a cocer las papas en cubitos en base de oliva e ir sumando la leche de a poco hasta que las papas estén cocidas. Tapar y revolver cada tanto, cuidar que no se quede sin leche. Pisar, condimentar y sumar el queso rallado. Mezclar. Terminar con perejil.