Exquisitez doble: Matambre breseado y arrollado de pollo al horno.
INGREDIENTES
Para el matambre breseado:- Matambre 1
- Queso rallado 100 grs
- Ají molido c/n
- Perejil c/n
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Cebolla de verdeo 2
- Zanahoria 1
- Huevos 4
- Sal c/n
Para el arrollado de pollo:- Pollo 1
- Tomates secos hidratados 150 grs
- Queso rallado 150 grs
- Albahaca 1 atado
- Cebolla de verdeo 1
- Ajo 1
PARA EL MATAMBRE BRESEADO:
Cortar los morrones y la zanahoria en bastones. Hervir los huevos 8 min.
Estirar el matambre y cortar la esquina para formar un triángulo. Desgrasar un poco si tiene mucha grasa. Espolvorear con queso, ají molido, perejil y sal. Cerca del borde donde se comienza a enrollar disponer los huevos en fila , con los dos extremos de cada huevo cortados. Luego, seguir hacia arriba poniendo una fila de morrón rojo, seguido una fila de morrón verde, luego la zanahoria.
Enrollar y Atar con hilo (técnica de matambre).
Coloca en asadera verduras cortadas en cubos de 1 cm y un chorro de vino blanco.
Cocinar tapado con aluminio una hora y cuarto como maximo, en horno a 3/4 de calor.
PARA EL ARROLLADO DE POLLO:
Deshuesar el pollo entero, dejarlo con piel como una manta para arrollar. Rellenar. Atar con hilo. Hornear.
