Para la marinada, cubetear la paleta y marinar en un bol con el ajo y jengibre picados, el jugo de 3 naranjas y la pimienta. Tapar y reservar en heladera por 30 minutos.
Para el salteado, retirar los cubos marinados y dorar en oliva, sumar el repollo, zanahoria y hinojo fileteados.
Salar desglazar con cerveza. Agregar el caldo (hasta casi cubrir) cuando evapora el alcohol y reducir por 45 minutos a fuego medio. Terminar con la salsa de soja a los 40 minutos de reducción.
Servir con arroz blanco.
