ESTOFADO DE COSTILLAS DE CERDO CON POLENTA CREMOSA

Carne

INGREDIENTES

  • - Costillas de cerdo 3 kg.
  • - Puerro 6 unid.
  • - Verdeo 1/2 atado.
  • - Vino blanco 1 L.
  • - Ajo 1 cabeza.
  • - Cebolla 1/2 kg.
  • - Crema de leche 300 g.

  • Polenta cremosa:

  • - Polenta.
  • - Ajo.
  • - Caldo verduras 250cc.
  • - Leche 250 cc.
  • - Queso cremoso 300 g.
  • - Crema de leche 200 g.
  • - Manteca 100 g.
  • - Vegetales Chile-sweet.
  • - Zanahoria 1/2 kg.
  • - Morrón rojo 2 unid.
  • - Choclo fresco 3 unid.
  • - Zuchini 3 unid.
  • - Jalapeño 2 unid(o ají molido).
  • - Azúcar.
  • - Vinagre manzana.
  • - Aceite girasol.
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Estofado de costillas de cerdo al puerro y verdeo con polenta cremosa y vegetales chile-sweet, te resolvemos el menú con este terrible plato ideal para el invierno

PROCEDIMIENTO:

1. Sellar en un disco las costillas en aceite y salar con (sal especiada).
2. Desgrasar y agregar puerro, cebolla, la parte blanca de la cebolla de verdeo y el ajo; desglasar con vino blanco y cocinar hasta tiernizar las costillas, agregando agua si fuese necesario, 1 hora aprox de cocción.
3. Terminar con cebolla de verdeo y crema.
4. Polenta: Sofreír el ajo picado en manteca, agregar la leche y el caldo, cuando hierve tirar la polenta y cocinar, revolviendo constantemente para que no se pegue.
5. Terminar con manteca, queso y crema.
6. Vegetales Chile-sweet: Sellar los vegetales por todos lados y agregar sal, azúcar, jalapeño, vinagre y aceite.
7. Cocinar todo junto 5 minutos.