ESTOFADO DE COSTILLAS DE CERDO CON POLENTA CREMOSA
INGREDIENTES
- - Costillas de cerdo 3 kg.
- - Puerro 6 unid.
- - Verdeo 1/2 atado.
- - Vino blanco 1 L.
- - Ajo 1 cabeza.
- - Cebolla 1/2 kg.
- - Crema de leche 300 g.
Polenta cremosa:
- - Polenta.
- - Ajo.
- - Caldo verduras 250cc.
- - Leche 250 cc.
- - Queso cremoso 300 g.
- - Crema de leche 200 g.
- - Manteca 100 g.
- - Vegetales Chile-sweet.
- - Zanahoria 1/2 kg.
- - Morrón rojo 2 unid.
- - Choclo fresco 3 unid.
- - Zuchini 3 unid.
- - Jalapeño 2 unid(o ají molido).
- - Azúcar.
- - Vinagre manzana.
- - Aceite girasol.
Estofado de costillas de cerdo al puerro y verdeo con polenta cremosa y vegetales chile-sweet, te resolvemos el menú con este terrible plato ideal para el invierno
PROCEDIMIENTO:
1. Sellar en un disco las costillas en aceite y salar con (sal especiada).
2. Desgrasar y agregar puerro, cebolla, la parte blanca de la cebolla de verdeo y el ajo; desglasar con vino blanco y cocinar hasta tiernizar las costillas, agregando agua si fuese necesario, 1 hora aprox de cocción.
3. Terminar con cebolla de verdeo y crema.
4. Polenta: Sofreír el ajo picado en manteca, agregar la leche y el caldo, cuando hierve tirar la polenta y cocinar, revolviendo constantemente para que no se pegue.
5. Terminar con manteca, queso y crema.
6. Vegetales Chile-sweet: Sellar los vegetales por todos lados y agregar sal, azúcar, jalapeño, vinagre y aceite.
7. Cocinar todo junto 5 minutos.
