Carne
Estofado de cordero con polenta
INGREDIENTES
- Costillas de cordero 4
- Aceite de oliva
- Romero
- Tomillo
- Champignones
- Leche 1 litro
- Cebolla 2
- Apio 1 rama
- Zanahoria 1
- Menta
- Hongos de pino 1 puñado
- Salsa de tomate c/n
- Cilantro
- Polenta 3 partes y 1/2
- Caldo de verdura c/n
- Queso cremoso 200 grs
- Crema de leche 200 cc
- Manteca 200 grs
Sellar las costillas de lado y lado. Agregar las verduras y champignones en trozos grandes. Salpimentar y agregar los hongos de pino hidratados en agua, condimentar con las hierbas. Agregar salsa de tomate y reducir. Dejar cocer.
Calentar la leche en una olla aparte (con cebolla, lauerel, apio y ajo). Cuando hierve agregar la polenta en forma de lluvia y revolver. Agregar caldo de verdura, y la crema de leche, manteca y queso cremoso.
Servir la polenta de base y el estofado sobre ésta.
