Carne
Estofado de cordero a la Abuela Renata
INGREDIENTES
- Papines 500 grs
- Costillas de cordero 4
- Cilantro
- Aceite neutro
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1/2
- Morrón verde 1/2
- Morrón amarillo 1/2
- Zanahoria 1
- Ajo 2 dientes
- Ajo 2 dientes
- Harina c/n
- Aceite de oliva
- Cous cous 500 grs
- Caldo de verdura c/n
- Queso rallado c/n
- Tomillo
- Romero
Saltear la cebolla, ajo y los morrones en cubitos.. Pasar las costillas por harina y sellar en oliva.
Hidratar el cous cous con caldo, 2 partes de líquido por una de cous cous.
Pasar las costillas al salteado y agregar cilantro y caldo para terminar la cocción.
Saltear los papines hervidos con cáscara. Saltear con romero, tomillo y sal.
En placa para horno rallar queso en forma de círculos y en el centro poner tomillo hasta que el queso se derrita.
Servir las costillas con el cous cous tibio y los papines.
