Estofado de asado con papas rellenas

Picar la cebolla y el morrón. Poner a dorar en una olla con el aceite y la hoja de laurel. Agregar la carne en trozos cuando la cebolla esté dorada y también dorar. Incorporar la zanahoria en rodajas, el apio en trozos pequeños y el vaso de cerveza. Dejar que se evapore. Poner  el tomate  y el jugo de limón, condimentar. Dejar cocinar por una hora y media por lo menos. Si es necesario se puede incorporar agua.

Papas rellenas:  Cocinar las papas con piel en abundante agua con sal. Cortar a la mitad y ahuecar retirando la mitad de la pulpa. Pisar la papa y mezclar con las aceitunas, el verdeo, el  jamón y el queso. Condimentar y rellenar. Agregar queso por arriba y gratinar en el horno.