Carne
ESCALOPES ENCEBOLLADOS, BIFES A LA MOSTAZA, CEJA DE BIFE A LA CHAPA
INGREDIENTES
Escalopes encebollados:
- - 500 g de láminas de carne.
- - 2 cebollas caramelizada.
- - 1 vaso de vino blanco.
- - 1 diente de ajo.
- - 1 hoja de laurel.
- - 1 taza de harina.
- - Sal y pimienta.
Bifes a la mostaza:
- - 2 bifes de 250 g.
- - 1 diente de ajo y media cebolla picada rehogados.
- - 1 vaso de vino blanco.
- - 4 cdas de mostaza.
- - 1/2 taza de crema de leche.
Ceja de bife a la chapa:
- - 1 tapa de ojo de bife.
- - Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
Escalopes encebollados:
- Golpear las láminas de carne para estirar y romper estructuras
- Sal pimentar.
- Pasar por harina.
- En un sartén con aceite, el ajo machacado y el lurel dorar los escalopes de un lado y del otro. Agregar la cebolla caramelizada, el vino blanco. Cocinar hasta evaporar el alcohol del vino y servir.
Bifes a la mostaza:
- Sellar los bifes por ambos lados. Retirar y reservar.
- En el mismo recipiente agregar la cebolla y el ajo.
- Incorporar el vino blanco y volver los bifes. Cocinar a punto deseado, sumar la mostaza, disolver en el liquido de cocción y antes de servir
- Agregar la crema. Integrar con movimientos circulares y servir.
Ceja de bife a la chapa:
- En una plancha, sartén o chapa. Calentar bien.
- Incorporar la carne.
- Sellar hasta que aparezca jugo superficial, dar vuelta, salpimentar. Y nuevamente cocinar hasta que vuela aparecer jugos superficiales.
- Retirar y servir.
- Acompañar a gusto: con papas fritas, puré de papas, ensalada mixta.
