Escalopes con salsa de hongos y papas salteadas

Cortar finas milanesas y estirar con martillo para que sean más grandes. Pinchar con cuchillo para que no se doblen en la cocción y salar.

Pasar por harina y cocer en oliva de ambos lados.

Para la salsa, en sartén con oliva y manteca, rehogar los hongos en mitades. Cuando están empezando a dorar, sumar la cebolla y ajo picados y salar. Cuando la cebolla transparenta, sumamos el vino blanco y cuando evapora el alcohol pasar los bifes ya dorados a esta preparación y condimentar con pimienta y curry.

Terminar con caldo y crema de leche.

Para la guarnición:

Cortar las papas de manera rústica y hervir por unos minutos. Dorar en aceite y oliva junto a los cherrys. Salpimentar.