Carne
Escalopes al marsala
INGREDIENTES
- Peceto 1
- Sal
- Pimienta
- Harina c/n
- Aceite de oliva 2 cdas
- Manteca 1 cda
- Echalote 1
- Marsala c/n
- Caldo de carne c/n
- Romero 1 rama
- Ajo 1 diente
Gratén de calabaza:
- Calabaza 1/2
- Huevo 2
- Sal
- Pimienta
- Queso mozzarella 100 grs
- Queso de rallar 150 grs
- Perejil
Tomar el peceto y cortarlo en bifes del mismo grosor. Salpimentar, pasar por harina y dorar de lado y lado en sartén con mezcla de manteca y aceite de oliva. Retirar y reservar.
En la misma sartén, rehogar echalote bien picado, incorporar nuevamente los bifes de peceto y la rama de romero y el ajo machacado. Desglasar con vino tinto, una vez que redujo, incorporar el caldo y dejar cocer.
Gratén de calabaza: Hornear la calabaza y sacarle la piel, mezclar con los huevos, salpimentar y agregar cubitos de queso mozzarella, perejil picado y queso de rallar. Colocar en moldes de flan o similar aceitados. Llevar al horno en fuente por 30 minutos a horno medio.
