Carne
Escalopes a la marinera con papas rellenas
INGREDIENTES
Escalopes:
- Bifes de nalga 8
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Marinera:
- Huevo 4
- Harina 0000 6 cdas
- Sal
- Ají molido
- Orégano
Salsa:
- Mayonesa 2 cdas
- Jugo de limón 1
- Ajo 2 dientes
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco 1/2 vaso
Relleno:
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Panceta ahumada 100 grs
- Morrón rojo ½
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 1
- Ajo 2 dientes
- Zanahoria ½
- Champignon 50 grs
Papas rellenas:
- Papa 3
- Queso rellado 100 grs
Dorar en oliva la panceta en cubitos, junto con la cebolla, morrones, cebollas, zanahoria y ajos picados más el champignon en cuartos. Salpimentar y desglasar con vino blanco.
Para las papas, hervirlas con cáscacaras en agua y sal por unos 10 minutos, tiene que estar tierna. Ahuecar y relleanar con el salteado más la papa que sacamos para ahuecar. Llevar al horno con queso rallado sobre el relleno y gratinar.
Para la masa, mezclar los huevos con la harina, y los condimentos.
Para los escalpes, salar los bifes y tajearlos, sin cortarlos, para que no se achiquen. Pasarlos por la masa y freírlos.
Para la salsa, mezclar bien los ingredientes (el ajo y perejil picados).
