Escalopes a la marinera con papas rellenas

Dorar en oliva la panceta en cubitos, junto con la cebolla, morrones, cebollas, zanahoria y ajos picados más el champignon en cuartos. Salpimentar y desglasar con vino blanco.

Para las papas, hervirlas con cáscacaras en agua y sal por unos 10 minutos, tiene que estar tierna. Ahuecar y relleanar con el salteado más la papa que sacamos para ahuecar. Llevar al horno con queso rallado sobre el relleno y gratinar.

Para la masa, mezclar los huevos con la harina, y los condimentos.

Para los escalpes, salar los bifes y tajearlos, sin cortarlos, para que no se achiquen. Pasarlos por la masa y freírlos.

Para la salsa, mezclar bien los ingredientes (el ajo y perejil picados).