Carne
Escalopes a la marinera con Damián De Santo
INGREDIENTES
- Bifes de bola de lomo o nalga 600 grs
- Manteca 50 grs
- Aceite de oliva
- Harina
- Vino blanco 1 taza
- Cebolla 1
- Ajo 2 dientes
Puré:
- Papa 1 kilo
- Manteca c/n
- Leche c/n
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Marinera:
- Harina 2 cdas
- Huevo 2
- Perejil
- Ajo 1 diente
- Mostaza 1 cda
Para preparar los escalopes debemos pasar los bifes por harina. Calentar una sarten con aceite y manteca, comenzar a cocinar los bifes enharinados de amos lados. En la misma sarten saltear cebolla y ajo y luego desglasar con vino blanco.
Para el puré: Poner en el horno y realizar un el puré con leche y manteca, condimentar.
Para la marinera: mezclar en un bol todos los ingredientes, pasar los bifes por la masa y freir.
