Escalopes a la marinera con Damián De Santo

Carne

INGREDIENTES

  • Bifes de bola de lomo o nalga 600 grs
  • Manteca 50 grs
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Vino blanco 1 taza
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca c/n
  • Leche c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

  • Marinera:

  • Harina 2 cdas
  • Huevo 2
  • Perejil
  • Ajo 1 diente
  • Mostaza 1 cda

pure mostaza vino blanco

Para preparar los escalopes debemos pasar los bifes por harina. Calentar una sarten con aceite y manteca, comenzar a cocinar los bifes enharinados de amos lados. En la misma sarten saltear cebolla y ajo y luego desglasar con vino blanco.

Para el puré: Poner en el horno y realizar un el puré con leche y manteca, condimentar.

Para la marinera: mezclar en un bol todos los ingredientes, pasar los bifes por la masa y freir.