Carne
Escabeche de pollo en piadina
INGREDIENTES
- Pechuga 2
- Patamuslo 2
- Aceite de oliva
Vegetales:- Cebolla 2
- Puerro 2
- Morrón 1
- Zanahoria 2
- Ajo 3 dientes
- Laurel 3 hojas
Escabeche:- Vino blanco 1 taza
- Vinagre de vino 1 taza
- Agua 1 taza
- Aceite de oliva 1 taza
- Pimienta negra en grano
- Sal 1 cda
Piadina:- Harina 0000 500 grs
- Levadura 10 grs
- Agua 270 cc
- Agua 270 cc
- Aceite de oilva 2 cdas
Cubetear el pollo y dorar en oliva. Salar.
Para el escabeche, llevar a hervor el vinagre, agua, vino y oliva. Salpimentar e incorporar los vegetales fileteados más el laurel. Volver a llevar a hervor.
Incorporar el pollo y cuando llega a hervor cocer por 10 minutos más.
Reservar en heladera hasta 5 días.
Para las piadinas, colocar la harina en un bol y salar por el borde exterior. En el centro incorporar el aceite, levadura y comenzar a tomar con agua.
Bajar a la mesada y amasar hasta lograr una masa firme. Leudar tapada en film hasta que leude al doble.
Separar bollos de 50 gramos y estirar, cocer a la sartén, de ambos lados, sin materia grasa (tapada).
Serivr el escabeche en las piadinas.
