ENTRAÑAS A LA PARRILLA
INGREDIENTES
- - Entraña trenzada y macerada.
- - 1 vaso de vino tinto.
- - Jugo de 1 naranja.
- - 2 dientes ajo machacado.
- - 1/2 vaso aceite de oliva.
- - Sal y pimienta.
- - Pizca de ají molido picantoso en aceite.
Reducción:
- - 1 vaso de gancia reducirlo a la mitad con 1 cucharada de masala ahumado.
- - 1/2 vaso aceite oliva.
- - 1 rodaja de limón.
Ensalada Kartoffelsalat:
- - 1 kg de papa hervida.
- - 1 vaso de mayonesa.
- - 110 g pepinillos picados.
- - Sal y pimienta.
- - 1 cda de mostaza.
- - 1/2 cebolla picada brunoise.
Salen esas ENTRAÑAS A LA PARRILLA ? con reducción y acompañadas de ensalada kartoffelsalat de papa hervida que no puede más ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Sacarle el cuero a las entrañas.
2. Hacer tres cortes a lo largo para preparar la entraña trenzada. Cerrar con un palito de brochette.
3. Poner en un bowl para marinar con vino tinto, ajo, pimienta, un poquito de aceite de oliva, sal y jugo de naranja. Tapar con film y llevar a la heladera por 2 horas.
4. Cocinar a la parrilla bien alta vuelta y vuelta.
5. Para la brochette de entraña, cortarla en trozos y armar la brochette mezclando con trozos grandes de cebolla y morrón crudo.
6. Marinar la brochette con la reducción de Vermú y jugo de limón.
7. Hervir las papas enteras, cortar el centro y agregarles queso. Terminarlas a la parrilla.
8. Para la ensalada, en un bowl mezclar los pepinillos picados, mayonesa, un poquito del jugo de los pepinillos y las papas. Terminar con un toque de mostaza.
9. Servir todo junto, y a disfrutar! ?
