Entraña criolla con papas salteadas provenzal

Desgrasar la entraña, cortar en bifes y colocar  en un bol con los ingredinetes de la marinada. Tapar y llevar a la heladera por 30 minutos.

Escurrir y dorar en oliva vuelta y vuelta.

Aparte, en sartén con oliva, saltear los morrones y cebolla en juliana. Salpimentar.

Cubrir los bifes con el salteado, cubrir con queso y llevar al horno a gratinar.

Para las papas,  cortarlas en cuña, cocerlas al horno con aceite y fuente bien caliente. Saltear con ajo y perejil y salar.