ENTRAÑA CON MANTECA DE HIERBAS

ENTRAÑA CON MANTECA DE HIERBAS
Carne

INGREDIENTES

  • - Entrañas 2 unid.
  • - Aceite de oliva extra virgen c/n.
  • - Ajo. 3 dientes.
  • - Hierbas frescas (orégano, tomillo, romero) un puñadito.
  • - Laurel 2 hojitas.
  • - Ají molido 1 cdita.
  • - Vinagre de vino 2 cdas.
  • - Sal y pimienta negra.

  • Para la ensalada:

  • - Tomates cherry 20 unid.
  • - Albahaca fresca 10 hojitas.
  • - Pepino.
  • - Cebolla morada.
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PROCEDIMIENTO:
1. Retirale los “cueros” a las entrañas. Una forma fácil es hacerlo directamente con lo mano, tirando con cuidado con una mientras se sostiene la carne con la otra.
2. Para la manteca, colocarla pomada en un bol y sumar el jugo de limón más las hierbas frescas picadas, el ajo asado, alcaparras (enjuagadas), sal y nuez moscada.
3. Mezclar bien y envolver como caramelo en papel film. Llevar a la heladera
4. Calentá una plancha o grill o parrilla. Ponéle sal entrefina y pimienta negra y cocinálas a fuego fuerte hasta dorar de ambos lados y al final poner la manteca de hierbas.
5. Para la ensalada cortá los cherrys en cuartos, el pepino y la cebolla. A último momentp agregá la albahaca y un toque de aceite de oliva.
6. Serví todo junto, y a comer!