ENTRAÑA ARROLLADA
INGREDIENTES
Entraña:
- - Entraña 2 unid.
- - Zucchini 1 unid.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Morrón rojo 1 unid.
- - Mostaza.
- - Chimichuri.
- - Sal y pimienta.
Berenjenas rellenas:
- - Berenjenas 3 unid.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Pimientos de cada color 1 unid.
- - Zapallitos 1 unid.
- - Cebolla blanca 1 unid.
- - Cebolla morada 1 unid.
- - Ajo picado.
- - Salsa de tomate 50 cc.
- - Queso parmesano 50 g.
- - Queso mozzarella 50 g.
Disfrutá de una espectacular ENTRAÑA ARROLLADA acompañada de berenjenas rellenas con muchas verduras ?? un plato contundente y con mucho saborrr ? ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para la entraña: Cortar los vegetales bien finos en láminas y grillarlas.
2. Agarrar la entraña, limpiarla, sacarle ambas telas que la recubren.
3. Luego estirar bien la entraña, condimentar con sal, pimienta, la pincelamos con mostaza y le agregamos las láminas de vegetales previamente grilladas, condimentamos con el chimichurri y enrollamos.
4. Agarramos 4 palitos de Brochette y se los clavamos en ambos extremos cruzados, con un cuchillo bien filoso las cortamos al medio.
5. En una plancha bien caliente, rociamos con un poquito de aceite y cocinamos las entrañas de ambos lados, hasta obtener el punto deseado.
6. Para las berenjenas: Lavar las berenjenas y cortarlas a la mitad a lo largo. Colocarlas en una placa para horno con la piel para abajo y realizarles cortes en forma de cruz sobre la superficie. Rociar aceite neutro o oliva y llevarlas al horno por 40 min a fuego medio.
7. Una vez listas, retirarlas y dejarlas enfriar.
8. Cortar todos los vegetales en brunoise, en una sartén cocinar todos los vegetales y agregarle la salsa de tomate.
9. Rellenar las berenjenas, colocarles queso por arriba y llevar a gratinar al horno.
