EMPANADAS TUCUMANAS

Carne

INGREDIENTES


  • Relleno:

  • - Matambre cocido 1 kg.
  • - Cebolla 600 g.
  • - Huevos cocidos 4 unid.
  • - Cebolla de verdeo 150 g.
  • - Grasa de pella 100 g.
  • - Piment贸n 30 g.
  • - Aj铆 molido 10 g.
  • - Comino 5 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Fondo de cocci贸n del matambre 400 cc.
  • - Limones 5 unid.

  • Masa:

  • - Harina 0000 1 kg.
  • - Grasa de pella pomada 200 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Fondo de cocci贸n del matambre filtrado 500 cc.
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PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa: Hacer una corona de harina, agregar la grasa y unir con 500 cc de caldo donde hirvió el matambre. Unir bien hasta conseguir una masa blanda.

2. Cortar pequeños trozos para realizar bollitos y luego estirar la masa con palo de amasar para realizar los discos de 10 cm de diámetro.

3. Para el relleno: Hervir el matambre con sal, dejar enfriar y picar en dados pequeños no muy chicos. Picar las cebollas, colocar la cacerola en hornalla con la grasa de pella.

4. Colocar la cebolla y rehogar, agregar la sal y la carne picada.

5. Por otro lado, calentar el caldo donde se cocino el matambre, a pagar el fuego y agegar los condimentos, mezclar muy bien y agregar el caldo junto a la carne y cebolla. Dejar enfriar.

6. Agregar los huevos duros picados y la cebolla verde.

7. Armar las empanadas y cocinar.