Carne
EMPANADAS SANTIAGUEÑAS
INGREDIENTES
Relleno:
- - 1 kg d charqui carne secada al sol.
- - 1 kg y medio de cebolla.
- - 300 g d morrón.
- - 30 g d grasa.
- - Pimentón 1 y media cda.
- - 1 cda d comino.
- - 1 cda y media de ají el monte o ají molido.
- - 2 huevos duros.
- - 1 papa hervida.
- - Cebolla de verdeo.
- - Grasa y aceite para freír.
Masa:
- - 1 kg de harina 0000.
- - 200 g de grasa de pella.
- - 1 cda sopera de sal fina.
- - Agua templada 400 cc.
EMPANADAS SANTIAGUEÑAS ?? con masa casera y fritas desde Santiago con esta receta espectacular! ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Para el relleno: Saltear la cebolla y el morrón en la grasa. Agregar el charqui hidratado y deshilachado. Condimentar con ají picante, comino, pimentón y agregar las papas cortadas en cubito.
2. Una vez frio el relleno agregar el huevo duro y la cebolla de verdeo.
3. Para la masa: Hacer una corona con la harina, sumar la grasa y la sal en el centro y el agua para lograr una masa firme y consistente. Dejar descansar en frío, cortar bollitos y estirar finamente en harina.
4. Armar y freír.
