EMPANADAS DE OSSOBUCO

EMPANADAS DE OSSOBUCO
Carne

INGREDIENTES


  • Ingredientes:

  • .

  • Pre-Cocción ossobuco:

  • - Osobucco 1 kg.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Sal 1 cda.
  • .

  • Relleno:

  • - Aceite de oliva 60 cc.
  • - Cebolla común 4 unid.
  • - Cebolla de verdeo 4 unid.
  • - Huevo picado 6 unid.
  • - Comino.
  • - Pimentón.
  • - Ají molido.
  • - Sal.
  • - Caldo de cocción del ossobuco.
  • - Limón para servir.

Compartir


Para celebrar la Semana de Mayo 🇦🇷, Xime nos enseñó a preparar estas EMPANADAS DE OSSOBUCO 🥟 riquísimas! Acá te dejamos la receta completa para que las pruebes y disfrutes en tu casa 👇.
.
.
Procedimiento:

1. Para el relleno: dorar el ossobuco cortado en rodajas en una olla con aceite. Agregar las cebollas y dorar un poco más. Agregar agua fría y hacer un caldo con 2 o 3 horas de cocción. 

2. Una vez listo, colar el caldo. Reservar el líquido y desmenuzar en ossobuco junto con las cebollas y el caracú. Descartar los huesos. 

3. Cortar las cebollas del relleno en brunoise y cocinar en aceite de oliva y un poco de sal. Cuando esté transparente, agregar los condimentos (1 cda de  comino, 2 cdas de  pimentón, 1 cda al ras de ají molido). Agregar la carne desmenuzada y un poco del caldo. Tiene que quedar el caldo un poco por debajo del nivel de la carne, pero casi igual. Y el relleno tiene que quedar bien rojo por la cantidad de pimentón. Cocinar 5 minutos más, pasar todo el relleno a una placa y llevar al frío. 

4. Precalentar el horno a temperatura bien alta. 

5. Una vez frío el relleno agregar la parte verde de la cebolla de verdeo en rueditas y el huevo duro picado.

6.  Armar las empanadas y hornaer a temperatura elevada para que se doren pero no se sequen por dentro.

7. Servir con rodajas de limón, y a comer! 🥟🇦🇷❤️.