EMPANADAS DE OSSOBUCO
INGREDIENTES
Ingredientes:
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Pre-Cocci贸n ossobuco:
- - Osobucco 1 kg.
- - Cebolla聽2 unid.
- - Sal聽1 cda.
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Relleno:
- - Aceite de oliva聽60 cc.
- - Cebolla com煤n 4 unid.
- - Cebolla de verdeo聽4 unid.
- - Huevo picado 6 unid.
- - Comino.
- - Piment贸n.
- - Aj铆 molido.
- - Sal.
- - Caldo de cocci贸n del ossobuco.
- - Lim贸n para servir.
Para celebrar la Semana de Mayo 馃嚘馃嚪, Xime nos enseñó a preparar estas EMPANADAS DE OSSOBUCO 馃 riquísimas! Acá te dejamos la receta completa para que las pruebes y disfrutes en tu casa 馃憞.
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Procedimiento:
1. Para el relleno: dorar el ossobuco cortado en rodajas en una olla con aceite. Agregar las cebollas y dorar un poco más. Agregar agua fría y hacer un caldo con 2 o 3 horas de cocción.
2. Una vez listo, colar el caldo. Reservar el líquido y desmenuzar en ossobuco junto con las cebollas y el caracú. Descartar los huesos.
3. Cortar las cebollas del relleno en brunoise y cocinar en aceite de oliva y un poco de sal. Cuando esté transparente, agregar los condimentos (1 cda de comino, 2 cdas de pimentón, 1 cda al ras de ají molido). Agregar la carne desmenuzada y un poco del caldo. Tiene que quedar el caldo un poco por debajo del nivel de la carne, pero casi igual. Y el relleno tiene que quedar bien rojo por la cantidad de pimentón. Cocinar 5 minutos más, pasar todo el relleno a una placa y llevar al frío.
4. Precalentar el horno a temperatura bien alta.
5. Una vez frío el relleno agregar la parte verde de la cebolla de verdeo en rueditas y el huevo duro picado.
6. Armar las empanadas y hornaer a temperatura elevada para que se doren pero no se sequen por dentro.
7. Servir con rodajas de limón, y a comer! 馃馃嚘馃嚪鉂わ笍.
