EMPANADAS DE COCHINITA PIBIL

EMPANADAS DE COCHINITA PIBIL
Carne

EMPANADAS DE COCHINITA PIBIL

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Harina 000 1 kg.
  • - Sal entrefina 10 g.
  • - Agua 450 cc.
  • - Grasa fundida 150 g.

  • Para el relleno:

  • - 1 bondiola.
  • - Jugo de 6 naranjas.
  • - Jugo de 2 limones.
  • - 10 cdas de achiote, previamente hidratado en aceite.
  • - 5 ajos aplastados sin piel.
  • - Comino.
  • - Chiles secos o en polvo.
  • - Orégano.
  • - Sal.
carne bondiola Empanadas

Receta de empanadas de cochinita pibil, un guiso de Yucatán de cerdo adobado en achiote.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Calentar el agua con la sal y la grasa hasta fundir.
2. Una vez tibio el líquido, incorporarlo a la harina.
3. Trabajar la masa hasta unir.
4. Envolver en papel film y dejar descansar durante 20 minutos.
5. Sobar 5 vueltas
6. Estirar a 3mm de espesor y cortar según el tamaño de empanada a realizar.

Para el relleno:
1. Abrir la bondiola para acelerar la cocción y colocarlo en una placa.
2. En un bol mezclar todos los ingredientes, volcarlos sobre la bondiola, tapar con aluminio y llevar a un horno medio bajo hasta que la bondiola se desarme.

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