EMPANADAS DE CARNE A CUCHILLO
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 1 kg
- - Grasa vacuna 300 g.
- - Agua tibia 500 cc aprox.
- - Sal 20 g.
Relleno:
- - Matambre o roast beef 1 kg.
- - Cebolla en juliana fina 1 kg.
- - Cebolla de verdeo 250 g.
- - Ají molido 1 cda.
- - Pimentón 2 cdas.
- - Orégano seco 1 cda.
- - Comino 1 cda.
- - Grasa o manteca 2 cdas.
- - Huevo duro picado 4 unid.
- - Sal a gusto.
- - Caldo de cocción de la carne.
No pueden faltar las EMPANADAS DE CARNE CORTADA A CUCHILLO???, está receta combina todas las empanadas del pais! Disfrutala en tu casa en este día patrio.
Procedimiento:
1. Hacer la masa integrando todos sus ingredientes y amasando hasta que esté lisa. Hacer bollitos del tamaño de una pelota de ping pong y dejar reposar en heladera al menos 30 minutos. Estirar de 2 mm de grosor.
2. En una cacerola derretir la grasa y agregar las cebollas. Cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que transparente. A fuego bajo tapada.
3. Para la carne tiernizarla por un par de horas en una olla con granos de pimienta, una cebolla cortada al medio, hojas de laurel y diente de ajo. Luego, cortarla en trozos (1x1 cm) y agregar a la cacerola con las cebollas y la grasa. Mezclar y seguir cocinando hasta que se vea cocida.
4. Condimentar y agregar 3 cdas del caldo para que el relleno quede bien jugoso. cocinar 3 o 4 minutos más a fuego mínimo y retirar del fuego. El relleno tiene que estar jugoso.
5. Extender el relleno en una asadera o recipiente (que quede de unos 2 cm de altura) y terminar de enfriar bien en la heladera.
6. Antes de rellenar cubrir de forma pareja con el huevo picado y verde de la cebolla de verdeo.
7. Rellenar cada tapa con una cucharada abundante de relleno. Humedecer apenas con un poco de agua los bordes, cerrar y repulgar.
8. Freír en abundante aceite o en grasa. Las podés preparar al horno bien fuerte.
