Empanadas con masa de Api

Carne

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Harina de trigo 350 g.
  • - Harina de maíz morado 150 g.
  • - Grasa de cerdo 100 g.
  • - Salmuera 250 cc (al 5 %).

  • Para el relleno:


  • Braseado:

  • - Paleta 1 kg.
  • - Ajo ½ cabeza.
  • - Caldo de carne c/n.
  • - Vino tinto 200 cc.
  • - Sal entrefina.
  • - Pimienta negra y rosa en grano.
  • - Laurel.

  • Relleno:

  • - Cebolla 1 kg.
  • - Ají panka 2 unid.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Aceite neutro c/n.
  • - Papas 2 unid.
  • - Caldo de carne c/n.
  • - Comino 2 cdas.
  • - Sal y pimienta c/n.
  • - Pasas de uva 100 g.
  • - Verdeo 150 grs (solo lo verde).
  • - Huevos duros 6 unid.

Disfrutá de unas riquísimas EMPANADAS DE CARNE BRASEADA CON MASA DE API 🔥 siguiendo la receta que nos enseñó a preparar @nahuelpomponio hoy! .

Procedimiento:

1.⚡Para la masa: Preparar una salmuera al 5% y enfriar. Formar una corona con las harinas y en el centro volcar la grasa fundida y la salmuera. Unir y amasar por 5 minutos. Reservar en el frío y luego estirar de ¾ mm. Cortar con disco y reservar nuevamente en la heladera

2.⚡Dorar la carne con oliva. Disponer en placa para horno junto con el caldo, el vino, el ajo y las especias. Salar, tapar y cocinar en horno medio por 3 horas. Retirar y entibiar, luego desmechar la carne y reservar.

3.⚡Para el relleno: Hidratar los ajíes en agua tibia; luego procesar hasta formar una pasta.

4.⚡Sudar la cebolla en aceite neutro, hasta que estén bien caramelizadas. Incorporar el ajo y un minuto después la pasta de aji.

5.⚡Agregar el caldo, la carne, las pasas y condimentar.

6.⚡Cocinar por 10 minutos a fuego suave.

7.⚡Fuera del fuego agregar el huevo hervido y picado y el verdeo cicielado.
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