EMPANADA SANTIAGUEÑA
INGREDIENTES
- Para 2 docenas aprox.
Para el relleno:
- - 1 kg de carne (tapa de asado o roast beef).
- - 1 kg de cebolla blanca.
- - 1 pimiento rojo (mediano).
- - 1 pimiento verde (mediano).
- - 4 huevos duros.
- - Sal y pimienta blanca (a gusto).
- - Comino 1 cdita de té.
- - Ají molido 1 cdita de té.
- - Pimentón 2 cdas de té.
Para la masa:
- - 800 g de harina 0000.
- - 200 g de harina leudante.
- - 1/4 kg de grasa vacuna.
- - 400 cc de salmuera tibia.
Aprendé a preparar unas riquísimas EMPANADAS SANTIAGUEÑAS ??? siguiendo la receta de Marta Juarez Villegas que nos trajo desde su hogar ?️.
1. Para el relleno: Poner la carne en un solo trozo, en agua hirviendo con sal, durante 4 minutos (sancochar), para que quede roja por adentro y conserve los jugos.
2. Sacar la carne y reservar.
3. Picar la cebolla en brunoise y sudar en aceite de girasol y salar.
4. Una vez blanqueada la cebolla, se le agregan la carne cortada a cuchillo en pequeños cubos y los condimentos, Sal, Pimienta, Comino y Pimentón (que quede un color rosado el relleno) Rectificar la sal.
5. Una vez cocido el relleno sacar del fuego, reservar a temperatura ambiente.
6. Al momento de armar cada empanada, se le agrega a cada una un poco de huevo duro cortado a mano.
7. Para la masa: Hacer un volcán con la harina y agregar la grasa bien blanda generando un arenado.
8. Agregar la salmuera de a poco, hasta formar una masa homogénea.
9. Cortar y formar pequeños bollitos. Estirar con palote.
10. Luego, cortar con un molde de discos.
Acordate que son con 1️⃣3️⃣ repulges!! Que las disfrutes ?
