EMPANADA SANTIAGUEÑA

Carne

INGREDIENTES

  • Para 2 docenas aprox.

  • Para el relleno:

  • - 1 kg de carne (tapa de asado o roast beef).
  • - 1 kg de cebolla blanca.
  • - 1 pimiento rojo (mediano).
  • - 1 pimiento verde (mediano).
  • - 4 huevos duros.
  • - Sal y pimienta blanca (a gusto).
  • - Comino 1 cdita de té.
  • - Ají molido 1 cdita de té.
  • - Pimentón 2 cdas de té.

  • Para la masa:

  • - 800 g de harina 0000.
  • - 200 g de harina leudante.
  • - 1/4 kg de grasa vacuna.
  • - 400 cc de salmuera tibia.
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Aprendé a preparar unas riquísimas EMPANADAS SANTIAGUEÑAS 🥟🇦🇷 siguiendo la receta de Marta Juarez Villegas que nos trajo desde su hogar 🏘️.

1. Para el relleno: Poner la carne en un solo trozo, en agua hirviendo con sal, durante 4 minutos (sancochar), para que quede roja por adentro y conserve los jugos.

2. Sacar la carne y reservar.

3. Picar la cebolla en brunoise y sudar en aceite de girasol y salar.

4. Una vez blanqueada la cebolla, se le agregan la carne cortada a cuchillo en pequeños cubos y los condimentos, Sal, Pimienta, Comino y Pimentón (que quede un color rosado el relleno) Rectificar la sal.

5. Una vez cocido el relleno sacar del fuego, reservar a temperatura ambiente.

6. Al momento de armar cada empanada, se le agrega a cada una un poco de huevo duro cortado a mano.

7. Para la masa: Hacer un volcán con la harina y agregar la grasa bien blanda generando un arenado.

8. Agregar la salmuera de a poco, hasta formar una masa homogénea.

9. Cortar y formar pequeños bollitos. Estirar con palote.

10. Luego, cortar con un molde de discos.

Acordate que son con 1️⃣3️⃣ repulges!! Que las disfrutes 🌈