EMPANADA DE MATAMBRE

EMPANADA DE MATAMBRE
Carne

EMPANADA DE MATAMBRE

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 1 kg.
  • - Grasa 200 g.
  • - Caldo 300 cc.

  • Relleno:

  • - Grasa vacuna c/n.
  • - Matambre 1 kg.
  • - Caldo de verdura c/n.
  • - Cebolla 500 g.
  • - Cebolla de verdeo 500 g.
  • - Huevo 3 unid.
  • - Cebolla de verdeo 3 unid.
  • - Pimentón 1 cda.
  • - Comino 1 cda.
  • - Orégano 1 cda.
  • - Ají molido 1 cda.
  • - Sal.
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PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada. Tomar a la vez que incorporamos el caldo hasta lograr una masa tierna.
2. Estirar y cortar discos de unos 15 cm de diámetro.
3. Para el relleno, hervir el matambre en caldo por una hora y media.
4. Desgrasar el matambre y cortar en cubos de 1 cm x 1 cm.
5. Aparte, rehogar la cebolla picda en grasa y sumar el verdeo (parte del tallo) también picado.
6. Incorporar el matambre picado y condimentar con pimentón, ají molido, orégano y comino.
7. Salar e hidratar con un poquito del caldo en el que cocimos el matambre. Reducir por varios minutos y reservar en heladera.
8. Para el armado, rellenar las empanadas con el relleno más el huevo duro y la parte verde del verdeo picados.
9. Para la cocción, llevar al horno fuerte en placa enharinada por unos 15 minuto.

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