DUMPLING DE BONDIOLA

Carne

INGREDIENTES

  • - Bondiola picada 500 g.
  • - Repollo blanco (fresco) 150 g.
  • - Soja 175 g.
  • - Mirin 50 g.
  • - Verdeo 100 g.
  • - Ajo 35 g.
  • - Azúcar 50 g.
  • - Jengibre 40 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Pimienta negra.
  • - Aceite de sésamo 15 g.

  • Masa wanton:

  • - Harina 500 g.
  • - Sal 7 g.
  • - Aceite neutro 15 cc.
  • - Agua 190 cc.
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Dumpling de bondiola o giozas con masa wanton casera espectacular! Seguí el paso a paso a continuación y disfrutalas en tu casa 😊

PROCEDIMIENTO:
1. Procesar el repollo y colocar la sal para lograr que saque un poco el agua. Reservar, escurrir bien el agua, residual.
2. Mezclar todos los ingredientes, pero no amasar para no desarrollar el colágeno de la carne picada (evitamos que quede como unas albóndigas dura en el interior del dumpling).

Masa wanton:
1. Mezclar todo en la amasadora .Incorporar el agua bien caliente en 4 tandas.
2. Amasar hasta que se incorpore.
3. Dejar reposar.
4. Estirar y cortar discos de 80 mm y de 12 g.