Disco 3 chanchitos con panes en salsa
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
- Pechito de cerdo 500 grs
- Bonidola 500 grs
- Panceta ahuamda 250 grs
- Barbacoa
- Cebolla 4
- Hongo portobello 200 grs
- Ajo 1 cabeza
- Cerveza 1 litro
- Tomate triturado 500 cc
- Caldo de verdura c/n
Pan:- Harina 0000 500 grs
- Levadura 10 grs
- Azúcar 1 cda
- Agua 300 cc
- Sal 1 cda
- Aceite de oliva
Para los panes, hacer una corona con la harina, salar por fuera y en el centro colocar la levadura diluida en un poquito de agua tibia con azúcar más el aceite de oliva. Comenzar a integrar y cuando toma ir agregando agua de a poco. Amasar y leudar al doble tapada y a temperatura ambiente.
Aparte, en sartén sin materia grasa, rehogar la panceta picada y cuando dora sumar barbacoa.
Hacer bollos chicos y en el centro rellenar con la panceta. Reservar.
Comenzar a rehogar el pechito y bondiola en trozos grandes. Agregar la cebolla fileteada y los portobellos fileteados también. Condimentar y sumar el ajo picado.
Desglasar con cerveza y cuando evapora el alcohol agregar el tomate y el caldo.
Cocer por 30 minutos y agregar los panes, cocer por 15 minutos más.
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