Disco 3 chanchitos
INGREDIENTES
- Bondiola de cerdo 200 grs
- Pechito de cerdo 200 grs
- Matambre de cerdo 200 grs
- Panceta ahumada 200 grs
- Portobello 300 grs
- Cebolla 3
- Ajo 4 dientes
- Sal
- Pimienta
- Cerveza rubia 1 litro
- Mostaza 4 cdas
- Caldo de verduras 500 cc
- Crema de leche 500 cc
Salsa:
- Perejil
- Jugo de limón
- Ralladura de limón
- Ají molido
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Ajo
Guarnición:
- Batata 1 kilo
Agregar oliva en disco caliente y dorar las carnes en trozos grandes (de ambos lados). Cuando la damos vuelta, agregamos la panceta en cubos y los portobellos y cebolla fileteados.
Cuando están doradas las carnes y la cebolla transparente agregar el ajo picado. Salpimentar.
Mezclar un poquito de cerveza con la mostaza y agregarlo al disco. Desglasar con cerveza y reducir.
Cuando haya reducido agregamos el caldo y volvemos a reducir. Cuando haya reducido nuevamente, agregamos la crema. Reducimos unos minutos.
Para el adobo, en una tabla, picar todos los ingredientes sobre tabla, junto con el aceite de oliva y el jugo de limón. Pasar a un bol y agregar aceite en cantidad necesaria.
Servir el disco con las batatas fritas y el adobo.
