Delicioso matambrito de cerdo marinado con muy originales

Delicioso matambrito de cerdo marinado con muy originales
Carne

INGREDIENTES

  • Matambrito de cerdo 1 kilo

  • Para la marinada:

  • Orégano 1 cda
  • Ajos 2
  • Ralladura de 1 limón
  • Ketchup 2 cdas
  • Aceite de oliva 1 chorrito
  • Tomillo 2 ramitas
  • Romero 1 cdita
  • Pimienta

  • Para el crocante:

  • Pan rallado 4 puñados
  • Queso rallado 3 puñados
  • Perejil
  • Aceite de oliva 1 chorrito

  • Para las papas:

  • Puré de papa 1 kilo
  • Manteca 50 grs
  • Huevos 2
  • Cebolla de verdeo 2 puñados
  • Aceitunas negras 2 puñados
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina 100 grs

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papas

PARA EL MATAMBRITO DE CERDO MARINADO Y CROCANTE: Desgrasar el matambrito de cerdo y cortarlo en tiras. Marinarlo en un bowl con  el orégano, los dientes de ajo aplastados, la ralladura de limón, el Ketchup, el aceite de oliva, el tomillo, el romero y la pimienta. Tapar con un papel film y llevar a la heladera por una hora y media. Colocar las tiras en una fuente para horno. Por otro lado, procesar el pan rallado con el queso rallado, el perejil y el aceite de oliva, ponerlo por encima del matambrito y llevarlo a horno medio por 20, 25 minutos.

 

PARA LA GUARNICIÓN DE PAPAS: Hervir las papas con cáscara para que no absorban mucha agua, pelarlas y hacer un puré con la manteca. Agregar 1 huevo, la cebolla de verdeo, las aceitunas negras, una pizca de sal, la pimienta y la harina. En un molde redondo pequeño y aceitado colocar la mezcla, presionar y desmoldar. Se le puede agregar queso rallado para gratinar si se lo desea. Llevar al horno por 10 minutos.