CURRY DE TERNERA

Carne

INGREDIENTES


  • Para el arroz:

  • - Arroz basmati 250 g.
  • - Lemon grass.
  • - Agua 500 cc.
  • - Sal y pimienta.

  • Para el curry:

  • - Cebolla 2 unid.
  • - Morrón los dos colores 1 de c/u.
  • - Zanahoria 2 unid.
  • - Ajo picado a gusto.
  • - Papa 1 unid.
  • - Boñato 1 unid.
  • - Tomate perita 3 unid.
  • - Jengibre fresco a gusto.
  • - Ají verde fresco a gusto.

  • - Especias:

    ( Comino, cúrcuma, fenogreco, laurel, coriandro, pimienta negra,
  • cardamomo, semillas de eneldo, ají molido, mostaza en granos).
  • - Leche de coco 200 cc.
  • - Puré de tomate.
  • - Cilantro fresco.
  • - Caldo o agua c/n.

  • Para la ensalada:

  • - Yogurt neutro 100 g.
  • - Cebolla colorada 1 unid.
  • - Tomate 2 unid.
  • - Brotes de mostaza.
  • - Cilantro.
  • - Jugo de lima.
arroz ensalada ternera curry cilantro

CURRY DE TERNERA con ensalada

PROCEDIMIENTO:

1. Para el arroz cocinar, sumar el lemon grass y salpimentar, cocinar unos 15/18 minutos.
2. Cortar los vegetales todos los vegetales en cuadrados de 1x1 aprox.
3. Colocar en una cacerola un poco de aceite y agregar la cebolla, las especias, jengibre, ajo, cocinar unos minutos hasta dorar y sumar el resto de los vegetales hasta dorar, retirar y reservar.
4. Cortar la carne en cubos de 2x2, marinar con ajo y jengibre, dorar en la cacerola y sumar los vegetales, sumar la salsa de tomate y un poco de caldo o agua, cocinar hasta que la carne este tiernas, salpimentar.
5. Por último, agregamos la leche de coco y terminar con las hojas de
cilantro.
6. Para la ensalada cortar los vegetales en juliana y mezclar en un bowl con el yogurt, el jugo de limón y los brotes.