CUADRIL DE CERDO, MEMBRILLO, BONIATO Y PESTO DE PIÑONES
INGREDIENTES
- - 1 cuadril de cerdo.
- - 3 dientes de ajo picado.
- - 2 limones.
- - Perejil un puñado.
- - Pimentón ahumado 50 g.
- - Sal y pimienta.
Cascos de membrillo:
- - Membrillo 1 kg.
- - Azúcar 500 g.
- - Agua 700 cc.
Boniato aplastado:
- - Boniato 4 unid.
- - Sal c/n.
- - Agua 3 L.
- - Azúcar negra 100 g.
- - Canela 50 g.
Pesto de piñones:
- - Piñones 100 g.
- - Rucula 1 atado.
- - Queso rallado 50 g.
- - Ajo 1 cabeza.
- - Aceite de oliva.
Desde la Patagonia te traemos este plato ¡que te va a encantar! CUADRIL DE CERDO AL HIERRO, CASCOS DE MEMBRILLO, BONIATO Y PESTO DE PIÑONES, completísimo para que aprendas a prepararlo en casa siguiendo el paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Marinar el cerdo con estos ingredientes y luego cocinar en la plancha de hierro los churrascos gruesos.
Cascos de membrillo:
1. Limpiar y pelar los membrillos, cortar en cuñas y dejar oxidar, luego hacer un almíbar y cuando esté consistente incorporar el membrillo
Boniato aplastado:
1. En una cacerola poner los boniatos junto al agua, sal y llevar a hervir. Una ves que estén cocidos aplastarlos y cocinarlo en la plancheta con manteca junto con azúcar y canela.
Pesto de piñones:
1. Hervir los piñones a parir de agua fría hasta que habrán, pelar y reservar.
2. Luego picar los ingredientes, unir en un cuenco, salpimentar y agregar aceite oliva patagónico.
