CUADRIL DE CERDO, MEMBRILLO, BONIATO Y PESTO DE PIÑONES

Carne

INGREDIENTES

  • - 1 cuadril de cerdo.
  • - 3 dientes de ajo picado.
  • - 2 limones.
  • - Perejil un puñado.
  • - Pimentón ahumado 50 g.
  • - Sal y pimienta.

  • Cascos de membrillo:

  • - Membrillo 1 kg.
  • - Azúcar 500 g.
  • - Agua 700 cc.

  • Boniato aplastado:

  • - Boniato 4 unid.
  • - Sal c/n.
  • - Agua 3 L.
  • - Azúcar negra 100 g.
  • - Canela 50 g.

  • Pesto de piñones:

  • - Piñones 100 g.
  • - Rucula 1 atado.
  • - Queso rallado 50 g.
  • - Ajo 1 cabeza.
  • - Aceite de oliva.
cerdo pesto membrillo boniato

Desde la Patagonia te traemos este plato ¡que te va a encantar! CUADRIL DE CERDO AL HIERRO, CASCOS DE MEMBRILLO, BONIATO Y PESTO DE PIÑONES, completísimo para que aprendas a prepararlo en casa siguiendo el paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:

1. Marinar el cerdo con estos ingredientes y luego cocinar en la plancha de hierro los churrascos gruesos.

Cascos de membrillo:
1. Limpiar y pelar los membrillos, cortar en cuñas y dejar oxidar, luego hacer un almíbar y cuando esté consistente incorporar el membrillo

Boniato aplastado:
1. En una cacerola poner los boniatos junto al agua, sal y llevar a hervir. Una ves que estén cocidos aplastarlos y cocinarlo en la plancheta con manteca junto con azúcar y canela.

Pesto de piñones:
1. Hervir los piñones a parir de agua fría hasta que habrán, pelar y reservar.
2. Luego picar los ingredientes, unir en un cuenco, salpimentar y agregar aceite oliva patagónico.