Carne
Cuadril con crocante de hierbas y revuelto de papas
INGREDIENTES
- Cuadril 4 bifes
- Aceite de oliva
- Sal
Crocante:
- Manteca
- Aceite de oliva
- Miga de pan
- Ajo
- Ralladura de limón
- Perejil
- Tomillo
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
Guarnición:
- Aceite de oliva
- Papa 500 grs
- Arveja ½ lata
- Ajo 1 diente
- Jamón crudo 1 feta
- Jamón crudo 1 feta
Fritura:
- Huevo 4
- Agua c/n
Untar los bifes con oliva y salar. Dorarlos en sartén de ambos lados.
Para la guarnición, en sartén con oliva, dorar las papas en cubos pequeños. Agregar arvejas, el diente rallado y jamón crudo en trozos.
Aparte, en sartén con oliva y manteca, dorar la miga de pan rallada, sumar el ajo también rallado y la ralladura de limón. Sartenear y agregar perejil, orégano y tomillo. Salpimentar y terminar con el ají molido.
Para los huevos, en sartén con agua (1 cm) hirviendo, colocar el huevo y cocerlo como si fuera en aceite.
Servir los bifes con el crocante, y las papas con el huevo arriba.
