Cuadril con crocante de hierbas y revuelto de papas

Carne

INGREDIENTES

  • Cuadril 4 bifes
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • Crocante:

  • Manteca
  • Aceite de oliva
  • Miga de pan
  • Ajo
  • Ralladura de limón
  • Perejil
  • Tomillo
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido

  • Guarnición:

  • Aceite de oliva
  • Papa 500 grs
  • Arveja ½ lata
  • Ajo 1 diente
  • Jamón crudo 1 feta
  • Jamón crudo 1 feta

  • Fritura:

  • Huevo 4
  • Agua c/n

papa crocante revuelto cuadril hierbas

Untar los bifes con oliva y salar. Dorarlos en sartén de ambos lados.

 

Para la guarnición, en sartén con oliva, dorar las papas en cubos pequeños. Agregar arvejas, el diente rallado y jamón crudo en trozos.

 

Aparte, en sartén con oliva y manteca, dorar la miga de pan rallada, sumar el ajo también rallado y la ralladura de limón. Sartenear y agregar perejil, orégano y tomillo. Salpimentar y terminar con el ají molido.

 

Para los huevos, en sartén con agua (1 cm) hirviendo, colocar el huevo y cocerlo como si fuera en aceite.

 

Servir los bifes con el crocante, y las papas con el huevo arriba.