CUADRIL A LA CACEROLA CON ARROZ, LENTEJAS Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS
INGREDIENTES
Cuadril a la cacerola:
- - Cuadril 1,5 kg cortados en cubos grandes de 5x5 cm.
- - Manteca 50 g.
- - Aceite c/n.
- - Zanahoria en ruedas 2 unid.
- - Cebolla 3 unid en cubos.
- - Extracto de tomate 1 cda grande.
- - Tomate cubeteado 200 g.
- - Fondo oscuro c/n.
- - Ajo ecrasse (aplastado con la parte plana del cuchillo) 4 unid.
- - Buquet garni (puerro, tomilo, perejil, laurel y romero).
- - Sal y pimienta.
- - Rux oscuro 1 cda.
- - Manteca 20 g.
- - Harina 20 g.
Arroz con lentejas y cebollas caramelizadas:
- - Arroz 1 taza.
- - Lentejas 1 taza.
- - Caldo de verduras.
- - Sal pimienta.
- - Cebollas 500 g.
- - Aceite c/n.
¡Mirá este plato espectacular que tenemos para vos! Cuadril a la cacerola con arroz, cebollas caramelizadas y lentejas ?
PROCEDIMIENTO:
Cuadril a la cacerola:
1. En una olla, dorar bien la carne con manteca y aceite.
2. Agregar la cebolla, la zanahoria, ajo y condimentar con sal y pimienta.
3. Apenas afloje un poco, hacer un espacio en el centro de la olla y colocar la cucharada de extracto de tomate para que haga el choque térmico por unos segundos. Luego mezclar toda la preparación y agregar el tomate cubeteado, el buquet garni y el caldo hasta cubrir la carne.
4. Cocinar hasta que esté tierna la carne y chequear si hace falta agregar fondo oscuro una vez listo retirar el buquet garni.
5. Espesar con el rux.
6. Servir con el arroz.
Arroz con lentejas y cebollas caramelizadas:
1. Cocinar la cebolla con bastante aceite y un poco de sal a fuego bajo hasta que se caramelice.
2. Luego agregar el arroz y cocinar un poco para nacarar.
3. Sumar las lentejas y agregar el caldo de a poco sin remover hasta que estén tiernos.
