CUADRIL A LA CACEROLA CON ARROZ, LENTEJAS Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS

Carne

INGREDIENTES


  • Cuadril a la cacerola:

  • - Cuadril 1,5 kg cortados en cubos grandes de 5x5 cm.
  • - Manteca 50 g.
  • - Aceite c/n.
  • - Zanahoria en ruedas 2 unid.
  • - Cebolla 3 unid en cubos.
  • - Extracto de tomate 1 cda grande.
  • - Tomate cubeteado 200 g.
  • - Fondo oscuro c/n.
  • - Ajo ecrasse (aplastado con la parte plana del cuchillo) 4 unid.
  • - Buquet garni (puerro, tomilo, perejil, laurel y romero).
  • - Sal y pimienta.
  • - Rux oscuro 1 cda.
  • - Manteca 20 g.
  • - Harina 20 g.

  • Arroz con lentejas y cebollas caramelizadas:

  • - Arroz 1 taza.
  • - Lentejas 1 taza.
  • - Caldo de verduras.
  • - Sal pimienta.
  • - Cebollas 500 g.
  • - Aceite c/n.
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¡Mirá este plato espectacular que tenemos para vos! Cuadril a la cacerola con arroz, cebollas caramelizadas y lentejas ūüí•

PROCEDIMIENTO:

Cuadril a la cacerola:
1. En una olla, dorar bien la carne con manteca y aceite.
2. Agregar la cebolla, la zanahoria, ajo y condimentar con sal y pimienta.
3. Apenas afloje un poco, hacer un espacio en el centro de la olla y colocar la cucharada de extracto de tomate para que haga el choque térmico por unos segundos. Luego mezclar toda la preparación y agregar el tomate cubeteado, el buquet garni y el caldo hasta cubrir la carne.
4. Cocinar hasta que esté tierna la carne y chequear si hace falta agregar fondo oscuro una vez listo retirar el buquet garni.
5. Espesar con el rux.
6. Servir con el arroz.

Arroz con lentejas y cebollas caramelizadas:
1. Cocinar la cebolla con bastante aceite y un poco de sal a fuego bajo hasta que se caramelice.
2. Luego agregar el arroz y cocinar un poco para nacarar.
3. Sumar las lentejas y agregar el caldo de a poco sin remover hasta que estén tiernos.