Carne
Croquetas de pollo y jamón rebozadas en amaranto
INGREDIENTES
- Pechuga 2
- Aceite de oliva
- Puerro 2
- Perejil 1 puñado
- Sal
- Pimienta
- Jamón cocido 250 grs
- Mostaza 1 cda
- Salsa blanca 500 grs
Para freír:- Harina c/n
- Pan rallado c/n
- Semilla de amaranto c/n
- Huevo 3
Pesto de morrón y cilantro:- Morrón rojo 1
- Ajo 2 dientes
- Almendra tostada 1 puñado
- Queso reggianito 3 cdas
- Cilantro 1 puñado
- Chile jalapeño rojo ¼
Para las croquetas, cubetear el pollo y saltearlo en oliva con el puerro, perejil y jamón picados.
Sumar la mostaza y condimentar. Mezclar y reservar en heladera.
Tomar cucharadas y bollar, pasar por harina, huevo batido con sal y la mezcla de harina y amaranto. Freír en aceite caliente.
Para el pesto, asar el morrón y ajo, procesarlos con las almendras tostadas, queso, cilantro, chile y oliva en cantidad necesaria. Salar.
