Croquetas de cerdo y batata con sésamo
INGREDIENTES
- Carne de cerdo picada 500 grs
- Sal
- Pimienta
- Jengibre 1 cdta
- Ajo 2 dintes
- Puerro 1 rama
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 2
- Ralladura de limón 1 cdta
Guarnición:
- Batata 500 grs
- Sal
Rebozado:
- Huevo 3
- Cilantro
- Sal
- Pimienta
- Harina c/n
- Miga de pan
- Semilla de sésamo negro
- Aceite
Salsa de yogurt:
- Yogur natural 1 pote
- Ralladura de limón 1 cdta
- Cilantro
- Sal
- Pimienta negra molida
En sartén con oliva, rehogar la cebolla picada y puerro y verdeo en rodajas. Salar y sumar la carne picada. Distribuir bien para dorar y cocer parejo.
Agregar el ajo, cáscara de limón y jengibre rallados. Rectificar sal y condimentar con pimienta.
Para el puré, hervir las batatas sin pien en agua y sal y pisar. Colocar el puré en un bol e incorporar el salteado. Integrar y amasar bien. Hacer bolitas de nos 5 cm de diámetro.
Para el rebozado, pasar las bolas de papa por huevo batido con cilantro picado, sal y pimienta. Pasar por harina, nuevamente por huevo y luego por pan rallado o procesado mezclado con las semillas. Freir.
Para la salsa, mezclar en un bol el yogur, el cilantro picado, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Servir las croquetas con la salsa de yogur.
