Costillitas de cerdo a la riojana
INGREDIENTES
?Ingredientes:
- - Costillitas de cerdo 5 unid.
Marinada:
- - Limón, tomillo y mostaza.
- - Morrón quemado.
- - 1 ajo.
- - Arvejas frescas.
- - Huevo fresco de cogorniz.
- - Cebolla morada.
- - Vinagre 300 cc.
- - Agua 300 cc.
- - Azúcar 100 g.
- - Papas rejillas.
- - Aceite para freír.
- - Jamón cocido.
Ayer tuvimos la visita del genio de @leadimare que nos enseñó a cocinar unas buenas ? COSTILLITAS DE CERDO A LA RIOJANA ?. Acá te dejamos el paso a paso para que disfrutes de esta receta en tu casa!?.
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?Procedimiento:
1.⚡Marinar las costillitas de cerdo con mostaza, limón y tomillo.
2.⚡Dorarlas en la plancha bien cocidas aprox 20 minutos.
3.⚡Cortar papas rejilla y freír a 180°C hasta que estén doradas.
4.⚡Para la cebolla confitada, mismas partes de agua (300 cc) y vinagre de alcohol (300 cc) y azúcar (100 g). Dejar de un día para el otro la cebollas moradas cortadas en la heladera.
5.⚡Cortar el jamón cocido en tiritas y saltearlo con la arveja y un poco de sal y pimienta.
6.⚡Quemar el morrón directamente al fuego, luego llevarlo a una bolsita y con el mismo calor se le desprende la piel. Limpiarlo y marinarlo en aceite de oliva y ajo.
7.⚡Los huevos de codorniz, fritos a la plancha.
8.⚡Emplatar todo junto, y a disfrutar
