Carne
Costillitas a la riojana con papas fritas a caballo
INGREDIENTES
- Costillas de cerdo 4
- Sal
- Jamón cocido 200 grs
- Aceite de oliva
Salteado:
- Manteca 50 grs
- Pimiento rojo 1
- Cebolla 1
- Arveja congelada 250 grs
- Ajo 2 dientes
Guarnición:
- Huevo 4
- Sal
- Pimienta
- Papa 4
- Aceite de girasol
Hacer un corte en las costillas para que no se arqueen al cocerlas. Dorarlas en oliva de ambos lados, primero a fuego fuerte y luego bajo. Salar. Pasar a fuente para horno y terminar la cocción a fuego bajo.
Aparte, rehogar en manteca el morrón y cebolla en juliana, agregar el ajo picado y por último las arvejas. Salpimentar.
Para la guarnición, cortar la papa en bastones muy finos y freír. Freír los huevos.
Servir las costillas con jamón, el salteado sobre el jamón y con las papas fritas a caballo.
