Costillias de cerdo breseadas y glaseadas

Tostar las semillas junto con la pimienta por unos segundos y machacarlas. Sumar el ají molido y machacar.

Desgrasar el pechito y cortarlo en costillitas. Dorar en sartén (de mango metlálico) con oliva y sumar la panceta en bastones (sin cuero). Agregar el machacado e integrar.

Agregar el caldo, el jugo de naranja, el ketchup, la cebolla en cuartos y los ajos enteros pelados, la barbacoa y el vinagre. Integrar nuevamente y luego reitirar del fuego. Tapar con aluminio y cocer al horno fuerte por una hora y media tapado. Luego destaparlo y cocer por media hora más.

Servir con el arroz hervido en caldo y emulsionado con manteca.