Carne
Costillas de cordero con cuscús con Rita Cortese
INGREDIENTES
- Costilla de cordero 4
- Aceite de oliva
- Tomate 1
- Aceituna negra 50 grs
- Queso semiduro 150 grs
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
Adobo:
- Coriandro
- Pimienta negra en grano
- Ajo 3 dientes
- Sal
- Aceite de oliva
- Menta
- Ralladura de limón
Para el cuscús:
- Cuscús 1 parte
- Caldo 1 parte
- Cebolla de verdeo 1
- Cebolla ¼
- Morrón ¼
Hidratar el cuscús con la parte de caldo y las verduras picaditas. Mezclar y tapar con film, reposar por media hora. Cuando está hidratado sumar el queso en cubitos, el tomate cubeteado, las aceitunas fileteadas, el jugo de limón y el aceite de oliva. Integrar.
Para el adobo, machacar los ingredientes (el ajo rallado) con aceite de oliva.
Adobar las costillitas y dorar en oliva de ambos lados en sartén.
Servir las costillas con el cuscús.
