Carne
Costillas a la riojana con papas rejilla
INGREDIENTES
- Costilla de cerdo 8
- Aceite de oliva
Salteado:- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Panceta ahumada 100 grs
- Ajo 3 dientes
- Jamón cocido 100 grs
- Arvejas 50 grs
- Pimentón
Fritura:- Aceite neutro
- Papa 1 kilo
- Huevo 8
Retirar el exceso de grasa de las costillitas y dorar en oliva de ambos lados. Salpimentar.
Aparte, saltear en oliva los vegetales fileteados junto a la panceta ahumada y jamón en tiritas. Condimetnar y cuando transparentan los vegetales sumar las arvejas.
Para las papas, cortar con mandolina y freír. Freír también los huevos fritos.
Servir las costillsa con el salteado, las papas rejilla y huevos fritos.
